مقایسه فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره های آبی پوست میوه بادنجان، استخراج شده به دو روش گرمایی و تحت امواج مایکروویو

غلامرضا نجفی 1، مریم اخباری 2، زهرا آقامیری 2در این پژوهش، خواص آنتی اکسیدانی پوست میوه بادنجان (Solanum melongena L.) کاشته شده در ایران (مزارع اطراف کاشان) برای اولین بار اندازهگیری شدند. نتایج، نشان دهنده فعالیت چشمگیر آنتی اکسیدانی در نمونه موردمطالعه بود. به منظور بررسی اثر امواج مایکروویو بر کمیت و خواص کیفی عصاره، راندمان و فعالیت آنتیاکسیدانی عصارههای استخراج شده از روش سوکسله و استخراج با کمک امواج مایکروویو مقایسه شدند. فعالیت و 2- دی فنیل- 1- پیکریل هیدرازیل) با استاندارد ) DPPH آنتی اکسیدانی با استفاده از روش مهار رادیکال آزادبوتیل هیدروکسی تولوئن) تعیین شد. نتایج نشان دادند که هر دو نمونه عصارههای استخراج شده در مقایسه ) BHTتوانایی بالایی در مهار رادیکال آزاد دارند؛ مواد فعال آنتیاکسیدانی با راندمان BHT با آنتی اکسیدان استانداردبالایی تحت امواج مایکروویو قابل استخراج میباشند؛ این امواج، در زمانهای کوتاه، اثر تخریبی بر مواد آنتیاکسیدان موجود در گیاه نداشته و راندمان استخراج نیز در دو روش مورد مطالعه تفاوت چشمگیری ندارد. کاشته شده در ایران (مزارع (Solanum melongena L.) در این پژوهش، خواص آنتی اکسیدانی پوست میوه بادنجاناطراف کاشان) برای اولین بار اندازهگیری شدند. نتایج، نشان دهنده فعالیت چشمگیر آنتی اکسیدانی در نمونه موردمطالعه بود. به منظور بررسی اثر امواج مایکروویو بر کمیت و خواص کیفی عصاره، راندمان و فعالیت آنتیاکسیدانی عصارههای استخراج شده از روش سوکسله و استخراج با کمک امواج مایکروویو مقایسه شدند. فعالیت2و 2- دی فنیل- 1- پیکریل هیدرازیل) با استاندارد ) DPPH آنتی اکسیدانی با استفاده از...